Раньше при отсутствии .env docker compose тихо стартовал на дефолтах
из docker-compose.yml (без пароля, дефолтные креды Postgres), никак
не сигнализируя об этом. Добавлен start.sh — обёртка над
docker compose up -d --build, которая при отсутствии .env создаёт его
из .env.example и один раз громко предупреждает об используемых
дефолтах перед стартом контейнеров. README обновлён на использование
этого скрипта.
